{"product_id":"faca-bunka-tamamushi","title":"Faca Bunka TAMAMUSHI","description":"\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eAço em pó Hitachi ZDP-189 · damasco laminado 49 camadas · cabo octogonal wa em resina e cuproníquel\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA bunka é a faca de uso geral da cozinha japonesa, reconhecível pela ponta angular reta, o k-tip, que desce em linha até o fio. Essa ponta dá controle preciso no trabalho de detalhe, enquanto o corpo da lâmina serve ao corte corrido. Nos 210mm, é a lâmina principal da TAMAMUSHI, alcance de faca de chef com a geometria e a precisão japonesas. Na coleção, é a faca para quem quer uma lâmina principal com caráter: onde a nakiri é especialista em vegetal e a utilitária faz o corte médio, a bunka é a de uso geral, a que fica na mão o tempo todo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA lâmina. O núcleo é aço em pó Hitachi ZDP-189, um dos aços mais duros que a cozinha alcança, a 65-67 HRC. Na prática, para você: um fio de agudez excepcional que corta com precisão e permanece afiado muito além do que um aço comum consegue, você reafia raramente. O corte limpo cisalha o alimento em vez de esmagar, o que preserva a suculência da carne e não machuca a fibra do vegetal. Envolvendo o núcleo, 49 camadas no total, o núcleo mais 48 de aço inox SUS420J2, mais tenaz que o núcleo. A função delas não é só o damasco que desenha a lâmina: é estrutural. O ZDP-189 é durísimo e, por isso, frágil; as camadas externas, mais flexíveis, abraçam o núcleo e absorvem a flexão do uso, reduzindo o risco de trinca, ao mesmo tempo que protegem as faces contra a corrosão. O núcleo faz o corte; o revestimento sustenta e protege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO cabo. Octogonal no formato wa, apoia a mão em qualquer pegada, feito de resina preta e resina bronze fosfórico, com espaçadores de cuproníquel entre as seções. Na prática, para você: é o punho preto e âmbar que dá nome à coleção, técnico, que resiste à umidade por natureza do material, sem a manutenção que uma madeira pediria. Com 181g, o equilíbrio pende levemente para a mão, o controle fino que a ponta k-tip pede.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA contrapartida, e somos diretos. O ZDP-189 troca tenacidade por dureza. Ela retém o fio como pouquíssimos aços, mas quando chega a hora de reafiar, o processo exige pedra de alta qualidade, de preferência diamantada, e mais que isso, técnica e paciência: não é o aço que se passa depressa em qualquer pedra. E, pela dureza, é feita para o corte, jamais para o impacto: nada de osso, congelado ou torção lateral, que podem lascar o fio. É a lâmina para quem leva o corte a sério e aceita a manutenção que ela pede. Se você quer uma faca que se afia no automático e aguenta tudo, esta não é ela, e preferimos dizer agora.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eEspecificação\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eDetalhe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de faca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFaca Bunka\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEspessura da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAço do núcleo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHitachi ZDP-189 (metalurgia do pó)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDureza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e65-67 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConstrução\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco laminado, 49 camadas (núcleo + 48 de revestimento)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRevestimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSUS420J2 (aço inox)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÂngulo do fio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15° por lado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eResina preta, resina bronze fosfórico, espaçadores de cuproníquel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOctogonal (wa)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e138 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e181 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaixa premium reforçada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HALVOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52946281464137,"sku":null,"price":5400.9,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0968\/2980\/0777\/files\/Max_1200_X_1200_24_4e243caa-4c1a-4a5b-9e05-770dc7d877bf.jpg?v=1786206112","url":"https:\/\/halvorcutlery.com.br\/products\/faca-bunka-tamamushi","provider":"HALVOR","version":"1.0","type":"link"}