{"product_id":"faca-descascar-kurogane","title":"Faca para Descascar KUROGANE","description":"\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eAço em pó Böhler M390 · damasco laminado 145 camadas · cabo em fibra de carbono\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA faca para descascar é a menor lâmina da coleção, feita para o trabalho de detalhe na mão, fora da tábua: descascar frutas e legumes, tornear, retirar sementes, limpar e cortar pequeno. Nos 105mm, é curta e controlável, o que dá precisão no que a chef não alcança pelo tamanho. Na KUROGANE, é a faca do acabamento fino: onde as maiores trabalham a peça inteira, a de descascar faz o detalhe que exige a lâmina na ponta dos dedos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA lâmina. O núcleo é Böhler M390 produzido por metalurgia do pó, a 60-62 HRC, o mesmo aço da coleção. Na prática, para você: um fio agudo e preciso que faz o corte de detalhe sem esforço e mantém a agudez por muito tempo, o que conta numa lâmina que faz muitos cortes pequenos em sequência. O corte limpo preserva a polpa da fruta e não oxida a superfície pelo esmagamento, e o alto teor de cromo do M390 resiste à corrosão do contato com sucos ácidos de fruta. Envolvendo o núcleo, 145 camadas no total, o núcleo mais 144 de aço inox laminado, 316L e aço martensítico especial, que formam o damasco, revestem as faces e protegem o núcleo em pó.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO cabo. Fibra de carbono pura sobre liners internos em G10 preto. Na prática, para você: a fibra de carbono é leve e rígida, e com 106g a faca é leve e equilibrada para o controle na mão, que é como esta lâmina trabalha a maior parte do tempo. O G10 na estrutura interna resiste à umidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA contrapartida, e somos diretos. A lâmina curta e rígida é o que dá a precisão, e é também o seu limite: não é faca para cortar peças grandes nem para força. O M390 a 60-62 HRC retém o fio, mas exige pedra de qualidade e técnica na reafiação, e por ser aço duro lasca sob impacto ou torção, o que numa lâmina pequena é mais sensível. Ela é para o detalhe na mão, não para substituir a chef na tábua. Se você quer uma faca única para o preparo inteiro, a chef é o centro da coleção; a de descascar existe para o que exige precisão de dedos, e nisso não tem substituta entre as irmãs.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eEspecificação\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eDetalhe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de faca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFaca para Descascar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e105 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEspessura da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAço do núcleo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBöhler M390 (metalurgia do pó)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDureza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-62 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConstrução\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco laminado, 145 camadas (núcleo + 144 de revestimento)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRevestimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e316L \/ aço martensítico especial\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÂngulo do fio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15° por lado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFibra de carbono, liners internos em G10 preto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e125 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e106 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaixa premium reforçada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HALVOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54984186003785,"sku":null,"price":2720.9,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0968\/2980\/0777\/files\/1_6d2d1310-05fb-448d-91e1-24d760063bee.jpg?v=1786211144","url":"https:\/\/halvorcutlery.com.br\/products\/faca-descascar-kurogane","provider":"HALVOR","version":"1.0","type":"link"}