{"product_id":"faca-nakiri-kurogane","title":"Faca Nakiri KUROGANE","description":"\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eAço em pó Böhler M390 · damasco laminado 145 camadas · cabo em fibra de carbono\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA nakiri é a faca de vegetais por excelência: lâmina retangular, alta e de fio reto, feita para descer a pino sobre a tábua e cortar o vegetal em fatias parelhas de ponta a ponta, sem o movimento de balanço. Nos 183mm, o fio reto encosta na tábua em toda a extensão, o que garante o corte completo sem deixar a fatia presa. Na KUROGANE, é a faca dedicada a quem corta muito vegetal: onde a santoku ainda serve carne sem osso e faz uso geral, a nakiri é especialista, o corte reto e parelho de legumes, folhas e ervas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA lâmina. O núcleo é Böhler M390 produzido por metalurgia do pó, a 60-62 HRC, o mesmo aço da coleção. Na prática, para você: o fio agudo e de longa retenção do M390 corta o vegetal limpo e continua cortando limpo por muito tempo. E o corte limpo é o que importa no vegetal: não amassa a célula, então a folha não escurece na borda, a erva não amarga e o legume não solta água na tábua. O fio reto e a altura da lâmina somam a isso o corte parelho e o espaço para a mão longe do fio. Envolvendo o núcleo, 144 camadas de aço inox laminado, 316L e aço martensítico especial, que formam o damasco, revestem as faces e protegem o núcleo em pó.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO cabo. Fibra de carbono pura sobre liners internos em G10 preto. Na prática, para você: a fibra de carbono é leve e rígida, o que dá um cabo firme sem peso morto, e o G10 na estrutura interna resiste à umidade na região que mais pega água. Com 210g, o peso pende para a mão e ajuda a lâmina a descer a pino com firmeza sobre a tábua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA contrapartida, e somos diretos. A nakiri é especialista em vegetal, e é aí que começa e termina o uso dela: o fio reto não faz o corte de balanço da chef nem serve para destacar carne rente ao osso. E, como as irmãs de coleção, é lâmina de corte em aço duro: o M390 retém o fio por muito tempo, mas exige pedra de qualidade e técnica na reafiação, e não é para impacto. É para quem corta vegetal em volume e quer a peça certa para isso. Se você quer uma faca só, a chef ou a santoku cobrem mais terreno; a nakiri existe para fazer o vegetal melhor que todas elas.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eEspecificação\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eDetalhe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de faca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFaca Nakiri\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e183 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEspessura da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAço do núcleo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBöhler M390 (metalurgia do pó)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDureza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-62 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConstrução\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco laminado, 145 camadas (núcleo + 144 de revestimento)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRevestimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e316L \/ aço martensítico especial\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÂngulo do fio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15° por lado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFibra de carbono, liners internos em G10 preto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e141 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e210 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaixa premium reforçada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HALVOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54984190689609,"sku":null,"price":4080.9,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0968\/2980\/0777\/files\/1_3bd24d98-d3bf-4af0-aac0-e48b5bc60610.jpg?v=1786208279","url":"https:\/\/halvorcutlery.com.br\/products\/faca-nakiri-kurogane","provider":"HALVOR","version":"1.0","type":"link"}