{"product_id":"faca-nakiri-tamamushi","title":"Faca Nakiri TAMAMUSHI","description":"\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eAço em pó Hitachi ZDP-189 · damasco laminado 49 camadas · cabo octogonal wa em resina e cuproníquel\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA nakiri é a faca de vegetais por excelência: lâmina retangular, alta e de fio reto, feita para descer a pino sobre a tábua e cortar o vegetal em fatias parelhas de ponta a ponta, sem o movimento de balanço. Nos 180mm, o fio reto encosta na tábua em toda a extensão, o que garante o corte completo sem deixar a fatia presa. Na TAMAMUSHI, é a especialista: onde a bunka faz o uso geral e a utilitária o corte médio, a nakiri é dedicada ao vegetal, o corte reto e parelho de legumes, folhas e ervas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA lâmina. O núcleo é aço em pó Hitachi ZDP-189, um dos aços mais duros que a cozinha alcança, a 65-67 HRC. Na prática, para você: o fio de agudez excepcional corta o vegetal limpo e mantém essa agudez por muito tempo. E o corte limpo é o que importa no vegetal: não amassa a célula, então a folha não escurece na borda, a erva não amarga e o legume não solta água na tábua. O fio reto e a altura da lâmina somam a isso o corte parelho e o espaço para a mão longe do fio. Envolvendo o núcleo, 49 camadas no total, o núcleo mais 48 de aço inox SUS420J2, mais tenaz que o núcleo: elas formam o damasco, protegem as faces contra a corrosão e abraçam o núcleo duro e frágil, absorvendo a flexão e reduzindo o risco de trinca. O núcleo faz o corte; o revestimento sustenta e protege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO cabo. Octogonal no formato wa, feito de resina preta e resina bronze fosfórico, com espaçadores de cuproníquel. Na prática, para você: o punho preto e âmbar que dá nome à coleção, técnico, que resiste à umidade sem manutenção de madeira, e a pegada octogonal apoia a mão firme no corte vertical repetido. Com 199g, o equilíbrio fica próximo da mão e ajuda a lâmina a descer a pino com firmeza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA contrapartida, e somos diretos. A nakiri é especialista em vegetal, e é aí que começa e termina o uso dela: o fio reto não faz o corte de balanço nem serve para destacar carne rente ao osso. E, como as irmãs, o ZDP-189 troca tenacidade por dureza: retém o fio como pouquíssimos aços, mas exige pedra de alta qualidade, de preferência diamantada, técnica e paciência na reafiação, e não é para impacto. É para quem corta vegetal em volume e quer a retenção do ZDP-189 na tarefa. Se você quer uma faca só, a bunka cobre mais terreno; a nakiri existe para fazer o vegetal melhor que as irmãs.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eEspecificação\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eDetalhe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de faca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFaca Nakiri\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEspessura da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAço do núcleo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHitachi ZDP-189 (metalurgia do pó)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDureza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e65-67 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConstrução\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco laminado, 49 camadas (núcleo + 48 de revestimento)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRevestimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSUS420J2 (aço inox)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÂngulo do fio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15° por lado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eResina preta, resina bronze fosfórico, espaçadores de cuproníquel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOctogonal (wa)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e138 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e199 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaixa premium reforçada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HALVOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52946281431369,"sku":null,"price":4970.9,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0968\/2980\/0777\/files\/1_c05f6cce-1a2e-4b41-91c1-b19fa785ed38.jpg?v=1777640825","url":"https:\/\/halvorcutlery.com.br\/products\/faca-nakiri-tamamushi","provider":"HALVOR","version":"1.0","type":"link"}