{"product_id":"faca-santoku-kurogane","title":"Faca Santoku KUROGANE","description":"\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eAço em pó Böhler M390 · damasco laminado 145 camadas · cabo em fibra de carbono\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA santoku é a faca de lâmina larga e ponta baixa, feita para o corte vertical sobre a tábua: descer reto sobre vegetais, ervas e cortes de carne sem osso. Nos 183mm, é mais curta e manobrável que a chef, e a altura da lâmina afasta o alimento já cortado da faca. Na KUROGANE, é a alternativa à chef para quem prefere o movimento reto de cima para baixo ao corte de balanço: onde a chef fatia corrido, a santoku pica e divide com controle vertical.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA lâmina. O núcleo é Böhler M390 produzido por metalurgia do pó, a 60-62 HRC, o mesmo aço da chef. Na prática, para você: os carbonetos finos e uniformes do processo em pó dão um fio agudo que mantém o corte por muito tempo, e o alto teor de cromo dá resistência à corrosão. No vegetal isso conta duas vezes: o corte limpo não amassa a célula, então a folha não escurece, a erva não amarga e o legume não solta água na tábua. Envolvendo o núcleo, 144 camadas de aço inox laminado, 316L e aço martensítico especial, que formam o damasco, revestem as faces e protegem o núcleo em pó. O núcleo faz o corte; as camadas sustentam e revestem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO cabo. Fibra de carbono pura sobre liners internos em G10 preto. Na prática, para você: a fibra de carbono é leve e rígida, o que dá um cabo firme sem peso morto, e o G10 na estrutura interna resiste à umidade na região que mais pega água. Com 196g, o equilíbrio fica próximo da mão, o controle que o corte vertical repetido pede.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA contrapartida, e somos diretos. Como a chef, é lâmina de corte em aço duro: o M390 troca facilidade de reafiação por retenção. Segura o fio por muito tempo, mas exige pedra de qualidade e técnica na hora de reafiar, e não é para impacto: nada de osso, congelado ou torção lateral, que podem lascar o fio. É a santoku para quem prefere o corte vertical e quer a retenção do M390. Se você quer uma faca que se afia no automático e aguenta tudo, esta não é ela, e preferimos dizer agora.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eEspecificação\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eDetalhe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de faca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFaca Santoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e183 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEspessura da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAço do núcleo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBöhler M390 (metalurgia do pó)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDureza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-62 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConstrução\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco laminado, 145 camadas (núcleo + 144 de revestimento)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRevestimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e316L \/ aço martensítico especial\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÂngulo do fio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15° por lado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFibra de carbono, liners internos em G10 preto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e141 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e196 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaixa premium reforçada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HALVOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54984182858057,"sku":null,"price":4080.9,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0968\/2980\/0777\/files\/1_fbb10430-c4f2-4fc9-9d39-b441fb606cf4.jpg?v=1786207888","url":"https:\/\/halvorcutlery.com.br\/products\/faca-santoku-kurogane","provider":"HALVOR","version":"1.0","type":"link"}