{"product_id":"faca-trinchar-kurogane","title":"Faca para Trinchar KUROGANE","description":"\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eAço em pó Böhler M390 · damasco laminado 145 camadas · cabo em fibra de carbono\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA faca para trinchar é a lâmina longa e estreita que fatia carne cozida ou assada em fatias limpas e inteiras: um pernil, um rosbife, um peito de peru, uma peça na tábua diante dos convidados. Nos 215mm, é a lâmina mais comprida da coleção, e é o comprimento que permite atravessar a peça em uma passada só, sem serrar, o que deixa a face da fatia lisa. Na KUROGANE, é a faca do corte de servir: onde a chef prepara e a nakiri faz vegetal, a de trinchar existe para fatiar a peça pronta com apresentação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA lâmina. O núcleo é Böhler M390 produzido por metalurgia do pó, a 60-62 HRC, o mesmo aço da coleção. Na prática, para você: o fio agudo atravessa a carne em uma passada e o corte limpo cisalha em vez de esmagar, o que preserva a suculência, a fatia não é espremida e não perde o suco na tábua. A lâmina estreita e comprida oferece pouca resistência ao atravessar a peça, e a alta retenção do M390 mantém esse corte limpo do primeiro ao último corte de uma peça inteira. O alto teor de cromo dá resistência à corrosão. Envolvendo o núcleo, 144 camadas de aço inox laminado, 316L e aço martensítico especial, que formam o damasco, revestem as faces e protegem o núcleo em pó.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO cabo. Fibra de carbono pura sobre liners internos em G10 preto. Na prática, para você: a fibra de carbono é leve e rígida, o que dá um cabo firme sem peso morto. Com 180g numa lâmina de 215mm, o equilíbrio fica leve na ponta e favorece a passada longa e controlada do corte de trinchar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA contrapartida, e somos diretos. A faca para trinchar é especialista em fatiar peça cozida, e é nisso que ela é insubstituível, não é faca de preparo na tábua nem de uso geral: a lâmina estreita e comprida não pica nem faz o trabalho da chef. E, como as irmãs, é lâmina de corte em aço duro: o M390 retém o fio, mas exige pedra de qualidade e técnica na reafiação, e não é para impacto, nada de osso. É para quem serve peças inteiras e quer a fatia limpa. Se você não fatia assados com frequência, a chef cobre o preparo do dia a dia; a de trinchar existe para o momento de servir a peça pronta.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eEspecificação\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eDetalhe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de faca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFaca para Trinchar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e215 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEspessura da lâmina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAço do núcleo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBöhler M390 (metalurgia do pó)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDureza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-62 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConstrução\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco laminado, 145 camadas (núcleo + 144 de revestimento)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRevestimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e316L \/ aço martensítico especial\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÂngulo do fio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15° por lado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFibra de carbono, liners internos em G10 preto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComprimento do cabo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e141 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaixa premium reforçada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HALVOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54984276443465,"sku":null,"price":3940.9,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0968\/2980\/0777\/files\/1_bd30d065-6b23-4b4d-8e0d-48aea96c4ca3.jpg?v=1786209568","url":"https:\/\/halvorcutlery.com.br\/products\/faca-trinchar-kurogane","provider":"HALVOR","version":"1.0","type":"link"}